【土耳其飲食篇】來土耳其要吃什麼?

土耳其料理是世界三大菜系之一,人人都說土耳其盡是美食佳餚,吃貨來到土耳其旅行又怎能錯過!穿梭大街小巷時,會看到很多餐廳都會派員工站在門口舉著餐牌介紹他們的招牌菜,那些大多有很大一幅圖片,但畫質比較差通常看不出來是什麼~有些會配備細小的英文翻譯,暫時藍太太沒遇過有中文餐牌的土耳其餐廳,建議看不慣英文餐牌的朋友行前多認識一下常見的土耳其菜名或直接截圖對照。如果是比較道地的小餐館甚至乎沒有圖片也沒有英文,所以大家認菜名時可以的話盡量認土耳其文的。

以下給大家介紹15款藍太太覺得值得一試的地道土耳其菜:

湯品類

魚湯 Balık Çorbası / Fish Soup

不論在網絡或是旅遊書上,藍太太都沒有看過介紹來土耳其要喝魚湯,純粹是因為本人愛吃魚,剛好想喝湯,看到餐牌上寫著Fish Soup就點了。可能就是這麼不經意,才會覺得驚喜,原本期望只是有魚肉碎或魚肉泥煮成的濃湯(不竟土耳其的湯大多這樣),但來到發現這根本就是「海鮮湯」!除了大塊的魚肉外,還有蝦肉、魷魚、扇貝等其他海鮮,喝起來鮮味十足,之後去其他餐廳想再點就沒有再見過了。雖然不確定是不是每一間都這樣足料,但還是強烈建議愛海鮮的朋友在餐廳有看到Fish Soup記得點來試試!

 

扁豆湯 Mercimek Çorbası / Lentil Soup

這個湯是幾乎每間餐廳的menu上也看得到,號稱土耳其的「國民湯」。它是由蔬菜和扁豆打成泥狀再混和高湯煮成,味道比起其他湯品較淡,喝吃來會有喝豆泥的感覺,一般會附送一角檸檬,加在湯中更開胃。

 

燒烤類

烤肉 Kebap

在全國每一間土耳其餐廳都必定會有烤肉,絕對稱得上是肉食帝國。但不知道土耳其人是不是對於掌控肉類生熟程度不太了解,還是他們比較喜歡燒焦了的食物,我們在伊斯坦堡吃過好幾間餐廳的烤肉都是「超過十成」燒熟,只有搭配茄子的那款比較好一點,但也是乾乾的。

 

烤魚 Grilled Fish

土耳其愛琴海及地中海沿岸特別多海鮮料理,常見的鮮魚為烤鱒魚(Alabalik Tava / Grilled Trout)、烤鯛魚(Izgara Çipura / Grilled Sea Bream)及烤鱸魚(Izgara Levrek / Griiled Sea Bass),烤魚絕對比烤肉好吃!價錢相比在香港吃十分化算,大家一定要試。

 

烤雞翼 Kanat Izgara / Grilled Chicken Wings


This photo of Cafe Mavi Restaurant is courtesy of TripAdvisor

烤雞翼本來不是什麼特別的菜式,但土耳其的烤雞翼真的好味得令人可以吃幾碗白飯!!藍太太不太了解雞翼的醃料,大概是當地一些香料搭配蕃茄糊、甜椒等煮成,那個配在隔壁的烤薯條也是無敵喔~

 

燉菜類

陶鍋燉菜 Güveç / Casserole

圖片來源:Turkish-cuisine-denver-Webnode

Güveç是土耳其一種常見的家庭料理,指的是將切碎的羊肉 / 牛肉 / 雞肉 / 海鮮與蔬菜(通常是蕃茄、紅椒、青椒、洋蔥等)一起放在陶鍋中燜煮,藉由蔬菜的水份令食材變得軟嫩多汁,一般都會搭配飯或麵包一起吃。

 

蕃茄煮白豆 Kuru Fasulye

在卡帕多其亞的Ürgüp小鎮中,我們就從一間家庭式小餐廳中嚐到這款經典土式家常菜Kuru Fasulye。它是用蕃茄湖和紅甜椒燉煮而成的白豆菜式,一般配搭米飯進食。

 

陶罐燉肉 Testi Kebabı / Pottery Kebabs

陶罐燉肉是卡帕多其亞地區的特色菜,雖然其實在各城市的餐廳都可以吃到,我們還是留待在卡帕多其亞才嘗試。我們試了好幾間餐廳,看上去做法都是大同小異,一般都是把肉(或海鮮)、洋蔥、蘑菇、蕃茄等放入特製陶罐內燜煮,上菜時侍應會拿刀子先敲打陶罐再將陶罐剖開。放在陶罐裡的食物保溫效果極佳,吃到最尾的肉還是熱乎乎的,而且肉汁豐富!

 

街頭小吃類

土耳其淡菜釀飯 Midye Dolma / Stuffed Mussels

淡菜釀飯是在伊斯坦堡亞洲區隨處可見的一款街頭小食,將香料飯放在煮好的淡菜上面,搭配檸檬汁食用,味道比看上去好吃!價錢平!大約6.3里拉左右半打~這個小吃我們在Eminönü碼頭週邊的餐廳也有看到,但價錢是貴差不多3倍,重點是不好吃又有沙,建議大家還是去亞洲區吃吧。

 

炸淡菜 Kızartma Midye / Deep Fried Mussels

另一款在亞洲區很常見的小食,顧明思義就是用粉漿包裹著淡菜去炸,它不是台灣夜市那種香脆的炸物,而是吃上去粉感比較重的那種。但味道還是不錯的,喜歡吃淡菜的朋友經過可以試試,不必特地前往。

 

鯖魚三明治 Balıklı Sandviç  / Balık Ekmek / Fish Sandwich

在伊斯坦堡Eminönü區的加拉達大橋附近會看到很多攤檔和餐廳售賣鯖魚三明治,即點即煎的鯖魚排散發出令人無法抗拒的香味,經過時一定要買一份吃!厚厚無骨的鯖魚排搭配蕃茄、洋蔥、生菜等夾在麵包內, 絕對是完美的組合。

 

烤肉捲餅 Dürüm Kebabı / Kebab Wrap

把烤肉切細件或片狀後,連同蔬菜、薯條等食材放在捲餅內,是土耳其很流行的一種速食吃法。

 

薄餅類

土耳其式披薩 Pide

常見的船型薄餅就是土耳其式的披薩,有各種不同的口味,一般都是放上牛肉碎、羊肉碎或是雞肉碎,也有蔬菜口味和芝士口味的。藍太太和友人都很喜歡Pide的批皮,雖然比較厚身,但一點都不怕乾硬,烤得十分香口。

 

飲品類

土耳其咖啡 Türk Kahvesi / Turkish Coffee

「濃烈、苦澀、分離不了的咖啡渣」是土耳其咖啡的一大特色。土耳其人會將咖啡豆研磨成細粉,放入長柄咖啡壺,直接倒入冷水或溫水在炭火上加熱,煮好後不隔渣連同泡沫一同在客人面前直接倒進咖啡杯中。藍太太覺得初入口的味道有點像中藥,不好喝但是尚可接受的苦澀味,喝到一半就會開始喝到咖啡渣,喝到7成左右就會感覺像在吃泥!雖然說喝到最後可以用咖啡渣來占卜,但實在是很難喝下去… 我們還是放棄了~

 

蘋果茶 Elma Çayı / Apple Tea

土耳其的餐廳通常在餐點最後會送上免費的咖啡或紅茶,有些餐廳則會奉上酸酸甜甜的蘋果茶。我們在伊斯坦堡其中一間餐廳喝到綠得像糖漿調和出來的蘋果茶(看上去有點像台式餐廳的青蘋果綠茶),雖然顏色有點詭異,但味道是比看上去正常的,不用害怕~

 

至於要選哪些餐廳,建議大家可以參考TripAdvisor或其他食評網站,或直接走入同區最多人在吃的餐廳就可以了!

 

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